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食用級聚丙烯酸鈉的特性及應用

2020-3-16|發布:杭州聚和生物科技有限公司|點擊數: 107| 網址:www.5336716.buzz

摘要:食用聚丙烯酸鈉的特性及應用綜述了聚丙烯酸鈉的增稠特性以及對影響其增稠特性的因素進行了研究。作為一種新型食用膠體 , 水溶性的聚丙烯酸鈉由于其不同的分子量具有各種不同的功能被廣泛應用于食品等行業 , 食用聚丙 ...
食用聚丙烯酸鈉的特性及應用 

綜述了聚丙烯酸鈉的增稠特性以及對影響其增稠特性的因素進行了研究。作為一種新型食用膠體 , 水溶性的聚丙烯酸鈉由于其不同的分子量具有各種不同的功能被廣泛應用于食品等行業 , 食用聚丙烯酸鈉則屬于水溶性的聚丙烯酸鈉這一類別 , 是具有親水基團的高分子化合物 , 緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液 , 黏度約為羧甲基纖維素鈉 (CMC)、海藻酸鈉的 15~20倍 , 其增稠特性作為食品膠的應用就是其中之一。 本文在對不同批次的樣品取樣 , 研究水質、分子量、酸堿度、體系溫度等因素對其黏度的影響 , 經過實驗結果表明 , 在軟水溶解、隨分子量的增大、體系酸堿度 pH在 8~10之間的堿性環境、溶解溫度在 45~50℃的條件下 , 其溶液具有最大的黏度 , 粘稠性能最好。這對食用聚丙烯酸鈉在生產上的應用有很好的指導意義。 本文同時對食用聚丙烯酸鈉在食品制造業中的用途及其在其它行業中的應用進行了探討。 關鍵詞 : 聚丙烯酸鈉 ; 增稠特性 ; 影響因素 ; 食用膠 ; 應用 中圖分類號 : TS20213  文獻標識碼 : A  文章編號 : 1006 - 2513 (2009) 01 - 0114 - 04 The character and applications of edible sodium polyacrylate ZHOU Yu2guang, FU Guo2ping(Shanghai Bairun Flavour & Fragrance Co. , Ltd. , Shanghai 201319)Abstract: The factors which influenced thickening character of the sodium polyacrylate were studied. As a new type of colloidal food, water2soluble sodium polyacrylate have been widely used in industries due to its various functions by dif2ferent molecularweight. Edible sodium polyacrylate is a water2soluble hydrophilic polymer, slowly dissolved in water to form a transparency viscous solution. Its viscosity is about 15~20 times of CMC (CMC) and the alginate. As an Edible colloid, thickening Characteristics was studied. Water quality, molecularweight, pH, temperature and other factors on its viscosity were tested by different batches of samples. The experiment results showed that the best viscosity solution was obtained by dissolving in softwater, with



本文:食用級聚丙烯酸鈉的特性及應用  分類:市場動態

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