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速凍產品改良劑

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湯圓皮改良劑

2019-9-4|發布:杭州聚和生物科技有限公司|點擊數: 612| 網址:www.5336716.buzz

摘要:提高了速凍初期湯圓皮的柔軟性,有效防止湯圓在速凍過程中出現開裂。增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時,湯不易發混;提高湯圓的耐煮性,有效防止湯圓在水煮過程中出現糊爛而跑湯;


  湯圓皮品質改良劑

  是由多種純天然的親水膠體復配而成,不僅能顯著增加湯圓皮的糯性和韌性,有效阻止產品失水,極大改善湯圓口感,
  而且使面團揉性顯著提高,生產過程更加快速高效。使工業生產的湯圓比傳統湯圓有更好的口感和效益。

  主要功能:

  1.增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時,湯不易發混;
  2.提高湯圓的耐煮性,有效防止湯圓在水煮過程中出現糊爛而跑湯;
  3.使湯圓口感更佳滑爽,改變了傳統湯圓的粘齒感;
  4.提高了速凍初期湯圓皮的柔軟性,有效防止湯圓在速凍過程中出現開裂。

  產品形狀:本品為白色或微黃色微細顆粒

  使用范圍:各式湯圓、酒釀圓子、元宵等

  添加量:建議添加量為0.25%-0.35%,如水磨粉質量較差,可適當增加用量。

  使用方法:先把改良劑用少量的水磨粉混合加入到和面機中,與干粉充分混合后,再加水制成面團。




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