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速凍產品改良劑

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麻球膨松劑

2019-9-4|發布:杭州聚和生物科技有限公司|點擊數: 1339| 網址:www.5336716.buzz

摘要:麻球改良劑是由多種親水膠體,乳化劑和磷酸鹽復配而成的,用于改良麻球性能及品質,該產口不僅改善了麻球的口感,而且有效地阻止了產品失水,表皮酥脆,面團結構綿軟、膨松,成型性好易于加工。


  麻球膨松劑

  作為一種傳統的中式食品,麻球在中國食品中具有重要地位。隨著生活節奏的加快,手工制作的家庭消費方式正發生深刻變化,大規模的工業化生產正成為主流,在生產、儲藏、運輸、銷售到消費過程中會出現一系列全新的問題。麻球改良劑正是為解決這些問題而作努力之一,它能賦予工業化生產的麻球比傳統的麻球更好的口感,而且使加工更容易。

  概況:

  麻球改良劑是由多種親水膠體,乳化劑和磷酸鹽復配而成的,用于改良麻球性能及品質,該產口不僅改善了麻球的口感,而且有效地阻止了產品失水。使用麻球品質改良劑加工制作的麻球,表皮酥脆,面團結構綿軟、膨松,成型性好易于加工。

  作用特點:

  1、增加麻球的筋力,使麻球更有咬勁。
  2、改善麻球的保型性,外型往往出現很大的變化,而麻球改良劑能大大改善麻球的韌性。

  使用量:建議添加量為2.5%-3%

  使用方法:

  方法一:先把麻球改良劑直接混到粉中,充分混合后,再加水制成粉團。
  方法二:先把麻球改良劑溶解在粉面團所需要的水中,再把麻球改良劑的溶液加入粉中制成粉團。

  包裝規格:標準包裝為每袋25公斤。

  包裝材料:包裝材料為內襯聚乙烯的多層紙桶。

  儲存條件:儲藏在涼爽、干燥。

  保質期:18個月




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